21 dic. 2014

Mazapán

Hola, tenia muchas ganas de preparar mazapán, en casa gusta muchísimo y me imaginaba que no tendría nada que ver con el comprado, la semana pasada quede con mi buena amiga Ángeles y me dijo que pensaba hacer mazapán para estas fechas y a los pocos días me envió una foto con sus maravillosos mazapanes, y ahí ya no me pude resistir me puse a buscar la receta y dicho y hecho.

Que cosa más rica, no me lo podía imaginar, a partir de ahora ya no entraran en mi casa más de los comprados.
No es muy difícil hacerlos pero a mi me costo encontrar el punto a la masa, seguramente fue que utilice un huevo pequeño y la masa se quedaba muy granulada, pero lo solucione añadiendo una cucharada de agua. La receta sacada del libro "Repostería Casera".

Aprovecho esta receta para despedirme hasta enero, voy a tomarme unos días para disfrutar de la familia, descansar y pensar en nuevas recetas.
Os deseo las mejores fiestas en compañía de vuestros seres queridos y que seáis muy felices.

 Ingredientes:

  • 200 gr. de Almendra Molida
  • 200 gr. de Azúcar en Polvo ( yo la molí en el molinillo de café que solo lo utilizo para ese fin)
  • Un Clara de Huevo
  • Una Yema de Huevo ( para pintar las figuritas )
  • Una Cucharada de Agua ( solo si la masa lo necesita )

 Elaboración:

Mezclar la almendra y el azúcar y añadir la clara de huevo ligeramente batida, amasar hasta que la almendra saque sus aceites y se forme una masa compacta ( a mi aquí no se me ligaba la masa y le añadí una cucharada de agua, seguí amasando hasta formar una bola ). Estirarla en una superficie espolvoreada de azúcar en polvo y formar las figuritas.
Yo empecé a hacerlas a mano, pero me estaba quedando sin luz diurna para las fotos y decidí utilizar un corta pastas pequeño, de las dos formas salen genial.
Precalentar el horno a 200 calor arriba y abajo, ir poniendo las figuritas en un bandeja con papel de horno y pintar con la yema de huevo batida.
Al poner la bandeja en el horno dejar solo calor arriba y hornear de 6 a 8 minutos, no perder de vista el horno y cuanto cojan color ya están listas.





Queréis una, estáis invitados.




Gracias por pasar por aquí y deseo unas felices fiestas.

14 dic. 2014

Galletas Spekulatius

Hola ya es Navidad y todas las calles y establecimientos nos lo recuerdan, a mi no es que me guste mucho estas fechas, pero lo que si me gusta es toda la repostería que se asocia con ella, porque es mucha y muy variada y me gusta toda, ja,ja,ja.
Pero bueno empezaremos por estas galletas que desde que las vi en el libro de galletas " Hacer galletas rápido y fácil " ya les tuve ganas, son las típicas galletas alemanas con especias y que cuando las horneas te perfuman toda la casa, ganan en sabor según van pasando los días, si es que duran claro.
 Y de paso estreno el ultimo cortador de galletas que he comprado con la forma de copo de nieve, me gusta tanto que hasta me parece que las galletas saben mejor.


 Ingredientes:

  • 250 gr. de Harina
  • 1/2 Paquete de Levadura de Repostería
  • 125 gr. de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 125 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gr. de Almendra Molida
  • 25 gr. de Azúcar Moreno
  • 1/2 Paquete de Azúcar Vainillado
  • 1/2 Cucharadita de Canela Molida
  • 1 Pizca de Clavo
  • 1 Pizca de Nuez Moscada
  • 5 Vainas de Cardamomo
  • 9 ó 10 Granos de Cilantro


 Elaboración:
En primer lugar tenemos que triturar las semillas de cardamomo y de cilantro, yo puse la mitad de la azúcar en el molinillo de café ( que lo tengo limpio y solo lo uso para eso ) abrí las vainas de cardamomo y saque las semillas, junté con el resto de especias y lo trituré todo junto.
Cuando abres el molinillo y sale el aroma ya sabes que las galletas van a ser ricas.
En un bol batimos el huevo con la mantequilla, añadimos la azúcar con las especias, la azúcar vainillado y la morena, cuando tengamos una masa homogénea añadir la almendra molida y la harina poco a poco, que tendremos tamizada con el medio sobre de levadura.
Formar una bola con la masa (que no será pegajosa) y envolverla en film y guardarla en la nevera un mínimo de tres horas ( yo lo deje toda la noche, para que todas las especias impregnaran la masa de todo el aroma.)
Extender la masa entre dos papeles film y cortar con los moldes. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Cocerlas a 160ºC. unos 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse, al sacarlas del horno es conveniente dejarlas reposar unos minutos en la bandeja porque salen muy blandas y se pueden romper, después al enfriar endurecen. 





 Con estas cantidades salen muchas galletas, no son muy grandes pero mirar que cantidad y alguna más que se rompió al salir del horno.






Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

7 dic. 2014

Bizcocho de Naranja

Hola, otro rico bizcocho esta vez con sabor a naranja, la receta es de una muy buena amiga mía que se la prepara siempre a sus hijos y me dice que la devoran, nosotros también la devoramos porque esta riquísima.
Ahora que tenemos buenas naranjas en los mercados y que son tan beneficiosas no podemos dejar de aprovecharnos de todos sus beneficios, y este bizcocho además de las rodajas de naranja también tiene el zumo.

 Ingredientes:

  • 3 Huevos
  • 250 gr. de Harina
  • 180 gr. de Azúcar
  • 1 Yogurt Natural
  • 1 Sobre de Levadura de Respostería
  • 2 Naranjas de Mesa
  • 60 ml de Aceite ( yo de girasol)
  • 60 ml. de Zumo de una de las Naranjas
  • La Ralladura de media Naranja
  • Caramelo Liquido


 Elaboración:
Primero preparamos el molde poniendo caramelo liquido por el fondo y los laterales, quitar la piel de una naranja, también la toda la piel blanca que podamos y cortarla en rodajas como de medio centímetro de grosor, colocarlas encima del caramelo que tenemos en el molde, reservar.  
En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir el yogurt, el aceite ,el zumo y la ralladura de media naranja, cuando este todo bien integrado añadir la harina que habremos tamizado y mezclado con el sobre de levadura, ponerla poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando lo tengamos listo se pone en el molde que tenemos preparado con las naranjas.
Precalentar el horno a 180ºC. y poner el bizcocho unos 40 minutos ( lo vigilaremos porque cada horno es distinto) pinchar en el centro con una brocheta y si sale seca ya esta.



Es un bizcocho aromático y jugoso, ideal para merendar.





Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

30 nov. 2014

Bizcocho de Avellanas y Crema

Hola, este bizcocho esta muy bueno y es fácil de preparar, tiene avellanas trituradas y crema de nocilla, que le da un sabor delicioso.
Las avellanas están trituradas groseramente, para que quedaran algunos trocitos por el medio del bizcocho y lo he preparado en la olla rápida, que me gusta como quedan los bizcochos en ella, pero también se puede hornear como cualquier otro bizcocho.



 Ingredientes:

  • 90 gr. de Mantequilla
  • 150 gr. de Azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 3 Huevos
  • 150 gr. de Queso Quark (se puede sustituir por queso de untar)
  • 120 gr. de Crema de Avellanas ( yo puse nocilla )
  • 180 gr. de Avellanas trituradas
  • 120 gr. de Harina
  • 1 Sobre de Levadura
  • Azúcar en polvo para espolvorear


Elaboración:
Batir con una batidora de varillas, la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una masa cremosa, añadir los huevos de uno en uno, añadir el queso, mezclar y añadir la crema de avellanas ( si esta muy dura ponerla unos segundos en el microondas, pero sin llegar a derretirla ) y las avellanas trituradas, cuando este bien mezclado añadir la harina mezclada con la levadura y tamizada.
Engrasar la cubeta de la olla y poner la masa en ella, tapar y programar menú pastel 40 minutos, cuando acabe el programa comprobar si el centro esta hecho, si no es así poner 5 minutos mas. 
Sacar de la cubeta y dejar enfriar en una rejilla, cuando este totalmente frío espolvorear de azúcar en polvo por encima.




 Listo para disfrutar.








Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.


23 nov. 2014

Muffins de Moras

Hola, que diferencia hay entre muffins y magdalenas, pues yo no lo se pero buscando, buscando me entere que:
-las magdalenas se baten más que los muffins y su masa al hornear se pone esponjosa y con copete, además se suele utilizar aceite en vez de mantequilla.
-los muffins suelen ser mas chatos y sin el copete característico de las magdalenas y no son tan dulces como estas, es habitual incorporar frutas o verduras entre sus ingredientes e incluso podemos encontrar recetas de muffins salados. 
-los cupcakes son rellenos como cualquier tarta y son adornados como tal, con mantequilla, nata, fondant.

Bueno pues después de todas estas divagaciones ya tengo claro que lo que he preparado son Muffins de Moras, riquísimos por cierto.
La receta es de un libro de pequeña pastelería y en su versión son cupcakes, pero yo le añadí moras que tenia en el congelador de mi recoleccion veraniega y entonces se convirtieron en muffins.



Ingredientes:

  • 100 gr. de Mantequilla ablandada
  • 150 gr. de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 120 gr. de Harina
  • 1 Sobre de Levadura en Polvo
  • 100 ml. de Leche
  • 100 gr. de Moras ( la receta original lleva arándanos )



 Elaboración:
Precalentar el horno a 175ºC. engrasar los moldes donde vayan ha hacerse ( el mio es uno de silicona de 6 cavidades y como me sobro masa utilice otros dos con otra forma.)
Batir bien la mantequilla con el azúcar, hasta que empiecen a blanquear, añadir los huevos de uno en uno  incorporar la leche y seguir batiendo hasta integrar . Mezclar la harina con la levadura y añadir poco a poco hasta acabar.
Repartir la masa entre los moldes, llenarlos solo tres cuartas partes, añadir las moras por encima ya se hunden ellas solas ( las mías estaban todavía congeladas, las puse así porque no quería que se hicieran puré al hornearse, y casi todas acabaron enteras.)
Introducir en el horno unos 25 minutos. Al acabar dejar enfriar en una rejilla.






 La receta es sencilla y salen esponjosas y ricas para una  merienda en buena compañía.
 Las moras enteras como se puede apreciar.





Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

16 nov. 2014

Una de Premios

Hoy me vais a perdonar pero no traigo receta, hoy toca premios y si en plural porque son dos los que he recibido con mucha emoción e ilusión, la verdad es que es un honor que se fijen en tu blog para concederte un premio, porque eso significa que lo que haces con tanto cariño le gusta a los demás y esa es la principal finalidad de un blog y además significa mucho más porque te lo conceden amigas blogueras que saben el trabajo y la dedicación que lleva el blog, bueno que me enrollo, empecemos.



El primero es el premio Tag Sugestoes que me lo concede mi amiga Cuca del blog  Los Dulces Secretos de Cuca  su cocina es maravillosa y tiene unas recetas magnificas, estoy segura de que muchos de vosotros ya la conocéis y si no es así ya estáis tardando en visitarla, ella os recibirá encantada porque además es un amor.

Como todo premio tiene unas reglas que voy a cumplir ahora mismo:

1-Mostrar el blog que te ha invitado.
2-Sugerir una película, una comida preferida, una música, una serie y un libro.
3-Proponer otras dos sugerencias diferentes al apartado 2.
4-Invitar a 10 blogs para este tag.

1- Ya esta hecho.
2- La película: son tantas las que me gustan que es muy difícil, por ejemplo la ultima que he visto "Malefica" me gustan los cuentos y cuando tienen valores como la amistad, el valor, el perdón, me encantan.

    Una comida: pues también es difícil que soy de buena boca, pero como este blog es de postres pues elijo la "Tarta de Almendra del Abuelo" que fue mi primera publicación y le tengo un cariño especial.

    Una música: Alejandro Sanz entre otros muchos y este CD es uno de los que más me gusta.

    Una serie: Muchas series me han gustado, por decir una " Expediente X " me gusta la ciencia ficción.

    Un libro: Hoy estoy romántica así que una buena historia de amor y me quedo tan contenta.


3- Mis dos sugerencias:  



4- Por último sólo me queda invitar a diez blogs a continuar este blog y mis elegidos son     

1-Las Recetas de Manans
2-Las cositas de atelier  
3-De Buena Mesa
4-O carón da Lareira
5-  My Sweet Cakeland
6-Patchwork
7-Especialmente Dulce
8-Hogar y Ocio
9-Golonsegus
10-Lola en Dulce





El segundo premio que me ha llegado, a sido de la mano de Concha a la que hace poco que conozco pero que ya me he dado cuenta de su buen hacer y lo excelente persona que es, siempre amable y cariñosa tanto en sus recetas como en los comentarios que hace, estoy encantada de conocerla y su blog es De Buena Mesa también estoy segura de que la conocéis pero si no es así ya estáis tardando, que estoy segura de que no os arrepentiréis.




PREMIO WONDERFUL TEAM MEMBER READERSHIP AWARD

Este premio como bien dice Concha, no se valora solo a mi o a mi blog sino también se reconoce el merito a vosotr@s, que sois fieles y constantes seguidores de nuestro trabajo.
Por lo que los verdaderos premiados sois vosotr@s, así que muchas felicidades y muchísimas gracias a tod@s.

Como todos los premios, este también tiene unas bases a seguir:
1º Compartir la imagen del premio.
2º Escribir lo que sientes y te motive el recibir este premio.
3º Seleccionar 15 Blogs a los que otorgarles este premio.

El apartado 1 y 2 creo que ya están y estos son mis 15 nominados:

1-El Toque de Belén
2-La rana de azúcar
3-Los dulces secretos de Cuca
4-Siguiendo a Nenalinda
5-Con sabor a canela
6-La cocina de Mari & Nuri
7-Con sabor a huerto
8-Con gorrito y delantal
9-Unas Gotas de Imaginación
10-Alicia y sus recetas
11-saboreando las estrellas
12-El jardín de mis recetas
13-Cocina y más cosas
14-Dulces Frivolidades
15-Cocinando para ellos




Ya se que muchas de vosotras, por falta de tiempo no aceptéis premios, pero me he tomado la libertad de darlo, porque para mi sois mis blogs de referencia, estoy feliz de conoceros y lo entrego con mucho cariño. Pero bueno esto no es una obligación que haya que seguir, besos a todas las nominadas.


Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

9 nov. 2014

Galletas de Avellanas

Menudas galletas más ricas que quedaron, la receta es de un libro de galletas que se llama "Hacer galletas rápido y fácil" es un libro que compre porque tenia un súper cortador de galletas, el libro claro venia cerrado y no pude ver las recetas que traía hasta que lo compre y que maravilla, tiene unas recetas para galletas de todo tipo y gusto, para fiestas de cumples, navidad, carnavales, y la que he preparado ya han sido riquísimas, como estas de avellanas.
Bueno las galletas las he probado de mantequilla, de almendra, de chocolate y nunca las había probado de avellana, pues tengo que decir que me han parecido deliciosas, con cada bocado te quedas con el sabor de la avellana en la boca que hace que no puedas comer solo una, ja,ja.
Vayamos con la receta.



Ingredientes:

  • 100 gr. de Mantequilla Fría
  • 75 gr. de Azúcar glass
  • 1 Huevo
  • 100 gr de Avellanas molidas ( yo las molí en el molinillo de café bien limpio )
  • 225 gr. de Harina de Repostería
  • 1 Pizca de Sal



Elaboración:

Yo hice la masa en la amasadora, primero el huevo con la mantequilla y cuando este todo integrado añadir la azúcar y a continuación la harina mezclada con las avellanas y la sal.
Cuando este todo integrado hacer una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera al menos dos horas (yo lo deje toda la noche )
Extender la masa con un rodillo entre dos laminas de film y cortar las galletas con el molde elegido.
Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, cuando estén en la bandeja ponerla durante 30 minutos en la nevera.
Precalentar el horno a 180ºC. poner la primera bandeja en el horno y cocerlas 15 minutos, vigilar las galletas que no se doren demasiado, aunque cuando salgan están blanditas después al enfriar endurecen.
Cuando enfríen decorar como más guste, yo derretí chocolate y les puse bolitas de decoración.
A mi me salieron dos bandejas como la de la foto, y cuando las iba a decorar ya faltaban un montón.















Espero que os haya gustado, ser felices.

2 nov. 2014

Tarta Mousse de Queso Quark

Hola esta receta la tengo en una revista de postres que tengo guardada como oro en paño porque tiene unas tartas y bizcochos espectaculares es un especial de la colección "Repostería fácil" y aunque si es fácil es un poco laboriosa de hacer, pero es riquísima, el queso queda como una mousse y con el bizcocho de sabor vainilla hacen un bocado delicioso.
Como era la primera vez que la hacia, estaba un poco preocupada y se me olvidó hacer las fotos del proceso, pero prometo hacerla pronto y fotografiar.





Ingredientes:

Para el bizcocho
  • 125 gr. de Harina de Fuerza
  • 1 Sobre de Levadura
  • 125 gr. de Azúcar
  • 1 Sobre de Azúcar Vainilla
  • 1 Pizca de Sal (no esta en la foto)
  • 125 gr. de Mantequilla
  • 2 Huevos


Para el relleno

  • 125 gr. Azúcar
  • 250 gr. de Queso Quark
  • 1 Yogurt Natural
  • 1 Sobre de Gelatina Neutra
  • 250 gr. de Nata
  • 100 ml. de Leche
  • Azúcar en Polvo para espolvorear

Elaboración:

Primero elaboraremos el bizcocho, batir la mantequilla con el azúcar añadir los huevos y batir hasta que blanqueen, añadir la levadura, el azúcar vainilla y la harina mezclada con la pizca de sal, batir hasta obtener una masa homogénea.
Enharinar un molde y espolvorear de harina, distribuir la masa en el molde y alisar la superficie.
Poner en el horno precalentado a 180ºC. unos 30 minutos.
Cuando este cocido dejar enfriar en una rejilla, cuando este completamente frío cortar transversalmente por la mitad y reservar.
Hacer la crema mezclando el queso quark con el yogurt, poner a calentar la mitad de la leche y disolver la gelatina en la otra mitad, añadir a la leche caliente y remover hasta que se disuelva, agregar un poco de mezcla de queso Quark e incorporar después la mezcla de gelatina a la de queso restante.
Montar la nata con el azúcar e incorporarla a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
En la fuente o plato donde se coloque la tarta poner el aro de un molde desmontable y colocar el fondo del bizcocho. Distribuir la crema por encima del bizcocho y alisar la superficie, meter en la nevera un mínimo de tres horas o hasta que la crema se solidifique.
Cortar el segundo fondo de bizcocho en 12 porciones y colocar por encima del relleno de queso. Espolvorear con azúcar en polvo, y a disfrutar. 



 Así quedo la tarta después su primera salida a la mesa, los comensales le dieron una buena bienvenida, ja,ja.



Notas:
Si no tenemos queso quark podemos sustituir por un queso cremoso de untar.
Si utilizamos un molde desmontable para hacer el bizcocho ya tenemos la medida justa para hacer el montaje después, solo con el aro del molde.




Gracias por pasar por aquí.