Tarta de Queso con Cobertura de Chocolate Espejo

Pues aquí esta la primera de las recetas en la que utilice el chocolate espejo, y no es más que la clásica tarta de queso y cuajada.
La receta se la vi a Natalia de Cocino y disfruto , solo que ella hizo la tarta de queso con crema de whisky y yo me fui a lo fácil e hice la receta que hago desde siempre y que es la que más nos gusta en casa.
La hice para unas amigas que venían a merendar y las deje alucinadas, primero con el brillo del chocolate y cuando vieron el interior de queso sin hornear, ja,ja,ja.

Ingredientes:

• Medio Rulo de Galletas Digestive
• 75 gr. de Mantequilla a Temperatura Ambiente
• Una Tarrina de Queso Philadelphia
• 1 Yogurt Griego
• 500 ml. de Nata Para Montar
• 100 gr. de Azúcar
• 1 Sobre de Gelatina Neutra
• 250 ml. de Agua
• Baño de Chocolate Espejo ( receta Aquí )

 Elaboración:
- En primer lugar trituramos las galletas ( yo las meto en una bolsa de congelación y le paso el rodillo  por encima ) cuando este a nuestro gusto le añadimos la mantequilla y las mezclamos.
-Poner en la base de un molde ( mejor si es desmontable ) y las vamos aplastando para que cubra bien toda la base, yo tengo un espachurra patatas que va genial.
-Cuando la tengamos reservamos en la nevera y hacemos la mezcla de queso.
-Disolvemos la gelatina en la mitad del agua y ponemos a calentar la otra mitad, cuando arranque a  hervir apartar del fuego y añadir la gelatina disuelta, mezclar y dejar templar.
-Ponemos en un bol el queso, el yogurt y el azúcar y mezclamos todo bien.
- En otro bol montamos la nata.
-Por ultimo mezclamos la gelatina que ya estará templada con la mezcla de queso y yogurt, cuando  este bien integrada añadimos la nata con movimientos envolventes.
-Ponemos toda la mezcla encima de la base de galletas que tenemos reservadas y dejamos enfriar en  la nevera hasta que cuaje, un mínimo de tres horas.

 -Cuando la tarta este cuajada la sacamos del molde y la colocamos en la bandeja donde la vayamos a  presentar ( yo le deje el papel de horno para poder quitar después todo el chocolate que cayera.)
-Con un cazo pequeño le vamos añadiendo el chocolate desde el centro hacia fuera, vamos poco a  poco y según vaya escurriendo el chocolate y dejando surcos, los iremos rellenando, como el  chocolate esta un poco templado se unirá y no dejara marcas.
-Lo más difícil son los laterales que las tuve que untar con una espátula y dejar caer el chocolate un  par de veces.

-Cuando este a nuestro gusto, llevamos a la nevera hasta que solidifique, no quitar el papel hasta que  el chocolate este cuajado.

*Yo deje la tarta cuajar toda la noche en la nevera y a la mañana siguiente hice el chocolate y se lo puse, por la tarde que venían mis amigas ya estaba perfecta para la presentación.

Por eso el cambio de luz en la fotos finales, ja,ja.

Al final el corte se mancha un poco de chocolate al cortar, pero el sabor era delicioso.

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

Flan de Queso y Nata

Los flanes caseros me encantan, es uno de los postres que dan menos trabajo y más buenos están, la verdad es que no los hago muy a menudo porque cuando esta hecho no puedo dejar de visitar la nevera en busca de un pedacito.
Este flan es de los mejores que he comido, el queso le aporta un sabor y suavidad inmejorable, claro que también es hipercalórico, pero por una vez haremos la vista gorda, je,je.

 Ingredientes:

• 1 Tarrina de Queso Fhiladelphia
• 200 ml. de Nata
• 250 ml de Leche
• 150 gr.de azúcar
• 5 Huevos
• Caramelo Liquido para el Molde

 Elaboración:
-Batir todos los ingredientes menos el caramelo liquido, con una batidora de brazo, también se puede batir a mano, pero es menos rápido.
-Untar con el caramelo las paredes y el fondo de una flanera con tapa.
-Colocar en la cubeta de la olla rápida la rejilla y echar dos medidas de agua.
-Colocar el molde tapado y seleccionar el menú postre 30 minutos.
-Cuando acabe el tiempo apagar la olla y no sacar el flan hasta que enfríe.
-Dejar en la nevera hasta consumir, mejor para el día siguiente.

Para degustarlo solo o como nosotros con una reducción de moras de Esta receta.

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

Molinillos de Hojaldre y Moras

La receta de hoy es muy sencilla y al vez muy rica, es otra receta con moras pues ya sabéis los que me visitáis que este verano he cogido muchas, muchísimas moras.
Estos hojaldres rellenos de queso mascarpone y una reducción de moras son un bocado delicioso, que no se tarda nada en hacer, por supuesto que se puede hacer con cualquier otra fruta, pero os digo que con esta reducción de moras son lo más.

 Ingredientes:

Para la reducción de moras

• 150 gr. de Moras Frescas
• 15 ml. de Zumo de Limón
• 45 gr. de Azúcar

Para los molinillos

• 1 Lamina de Hojaldre Fresco
• 200 ml. de Queso Mascarpone
• Azúcar Moreno Para Espolvorear
• 1 Huevo Para Barnizar

 Elaboración:
-Primero hacemos la reducción de moras, para ello lavamos las moras y las dejamos escurrir.
-En un cazo ponemos el zumo de limón, el azúcar y las moras, llevamos todo a ebullición y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos, meneando el cazo de vez en cuando.
-Se hará un almíbar con moras. Apartar del fuego y dejamos enfriar.
-Colocamos el hojaldre en una bandeja de horno y dividimos en seis cuadrados iguales, con un cuchillo cortamos cada esquina del cuadrado en diagonal y sin llegar al centro.
-En en centro de cada cuadrado ponemos una cucharada abundante de queso mascarpone y encima otra de la reducción de moras.
-Llevamos al centro las cuatro esquinas alternas de cada cuadrado para formar el molinillo.
-Pintar con huevo batido y espolvorear de azúcar moreno.
-Hornear a 220º hasta que el hojaldre este dorado y haya subido.

* En la receta original la reducción lleva agua, pero hace una jalea muy liquida, después la probé sin agua y para mi gusto quedo mejor pues las moras con el limón ya sueltan bastante liquido,

Por eso esta en la foto y no en la receta.

Fuente: Blog Directo al Paladar

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

Tarta de Queso y Moras al Horno

Aquí me tenéis otra vez después del parón de vacaciones, tenia intención de regresar antes, pero las circunstancias me lo han impedido.
Comenzamos con esta receta de queso y moras, este año ha sido fantástico para la cosecha de moras, el clima ha ayudado y adelantado su maduración y puedo decir que ha sido mi año de moras, hemos recogido unos cuantos kilos y mi congelador esta repleto de tuppers de moras, aparte de las que nos hemos comido tal cual llegaban a casa o en yogures, un día os pongo la receta, pues mi marido no se cansa de comerlas así y están para morirse de felicidad ja,ja,ja.
Esta receta es la clásica tarta de queso al horno con las moras enteras, no puede ser más fácil, vistosa también es y el resultado final delicioso.

 Ingredientes:

• 2 Tarrinas de Queso de Untar ( 500 gr )
• 125 gr. de Azúcar en Polvo
• 50 gr. de Harina de Maíz ( Maizena )
• 3 Huevos Grandes
• 200 ml. de Nata Liquida
• 225 gr. de Moras 
• Mantequilla para untar el molde ( no esta en la foto )

 Elaboración:

- En un bol grande poner el queso con el azúcar y batir, añadir la harina de maíz y seguir batiendo hasta que la mezcla sea cremosa.
- Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada incorporación.
- Añadir la nata liquida y seguir batiendo hasta que se integre.
- Engrasa un molde desmontable ( el mio es de 24 cm. )
- En la base yo le puse un papel de horno para que fuera más fácil desmoldar la tarta.
- Poner la mezcla en el molde e ir echando las moras por encima, no undirlas pues ellas solas ya se van al fondo.
- Precalentar el horno a 180º C. y hornear nuestra tarta unos 50 minutos, pinchar el centro con un palillo y mirar que no este liquida.
- Sacarla del horno y dejarla enfriar dentro del molde, guardar en la nevera.
- Yo la hago de un día para otro y la dejo dentro del molde en la nevera, para mi gana en sabor.

Os invito a un trocito para celebrar mi vuelta a los blogs, veréis que rica :-))

Fuente: Mi recetario por Elena Pilar

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

Tarta Mousse de Fresas

Hola a tod@s, casi estamos acabando la temporada de fresas y es cuando yo estoy haciendo más recetas y esta no sera la última receta de fresas este año.
La idea de esta tarta surgió de la necesidad de utilizar unas fresas que ya no estaban en su mejor momento.
Como no quería liarme ni pensaba en publicarla, hice la receta que hago siempre de queso que es la que más le gusta a mi hijo y le añadí un puré con las fresas, ni siquiera lo colé para quitarle las posibles semillas, fui a lo rápido y no me pudo quedar mas rica, esta feo que yo lo diga, y no os voy a contar la odisea para hacer después las fotos de los ingredientes, ja,ja,ja. 

 Ingredientes:
Para el puré de fresas

• 200 gr. de Fresas
• 2 Cucharadas de Azúcar Moreno
• 1 Cucharada de Zumo de Limón
• 25 ml. de Ron

Para la mousse

• 8 Sobaos
• 400 ml. de Nata para montar
• 100 gr. de Azúcar
• 250 gr. de Queso de Untar ( tipo fhiladelphia )
• 1 Sobre de Gelatina Neutra

 Elaboración:
-El primer lugar ponemos las fresas troceadas a macerar en un bol con el azúcar moreno, la cucharada de zumo de limón y el ron. Dejarlo reposar un par de horas hasta que las fresas hayan soltado bastante liquido.
-Quitar casi todo el almíbar de las fresas y poner estas a calentar durante 5 minutos, las fresas ya estarán muy blanditas y pasar la batidora por ellas, se formara un puré denso. Es el momento de colarlo.
-En medio vaso de leche fría disolver la gelatina neutra y añadir al puré de fresas para que se vaya enfriando.
-En un bol batir el queso con unas varillas y añadir el puré que ya estará templado, mezclar bien.
-En otro bol batir la nata con el azúcar, cuando este montada añadirla poco a poco a la mezcla de queso y fresas con movimientos envolventes.
-Cubrir le fondo de un molde desmontable con los bizcochos y mojarlos con el almíbar que soltaron las fresas y poner encima la crema, llevar a la nevera hasta el día siguiente.

Notas:
-Como vemos no puede ser más fácil de hacer.
-El molde utilizado no es muy grande mide 19 cm de diámetro.
-En vez de bizcochos se puede hacer la base con galletas trituradas y mantequilla.
- La decoración la hice con chocolate derretido, hice unas mariposas muy chulas mientras estaban en la nevera, pero fue sacarlas del frió y parecía que cobraban vida, solo que en vez de echar a volar se iban aplastando contra la tarta, me vi un poco apurada para sacar las fotos y encima mi costillo metiéndome prisa que parecí que estaba compinchado con las derretidas mariposas, ja,ja,ja.


Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

Tarta Mousse de Queso Quark

Hola esta receta la tengo en una revista de postres que tengo guardada como oro en paño porque tiene unas tartas y bizcochos espectaculares es un especial de la colección "Repostería fácil" y aunque si es fácil es un poco laboriosa de hacer, pero es riquísima, el queso queda como una mousse y con el bizcocho de sabor vainilla hacen un bocado delicioso.
Como era la primera vez que la hacia, estaba un poco preocupada y se me olvidó hacer las fotos del proceso, pero prometo hacerla pronto y fotografiar.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 125 gr. de Harina de Fuerza
• 1 Sobre de Levadura
• 125 gr. de Azúcar
• 1 Sobre de Azúcar Vainilla
• 1 Pizca de Sal (no esta en la foto)
• 125 gr. de Mantequilla
• 2 Huevos

Para el relleno

• 125 gr. Azúcar
• 250 gr. de Queso Quark
• 1 Yogurt Natural
• 1 Sobre de Gelatina Neutra
• 250 gr. de Nata
• 100 ml. de Leche
• Azúcar en Polvo para espolvorear

Elaboración:

Primero elaboraremos el bizcocho, batir la mantequilla con el azúcar añadir los huevos y batir hasta que blanqueen, añadir la levadura, el azúcar vainilla y la harina mezclada con la pizca de sal, batir hasta obtener una masa homogénea.

Enharinar un molde y espolvorear de harina, distribuir la masa en el molde y alisar la superficie.

Poner en el horno precalentado a 180ºC. unos 30 minutos.

Cuando este cocido dejar enfriar en una rejilla, cuando este completamente frío cortar transversalmente por la mitad y reservar.

Hacer la crema mezclando el queso quark con el yogurt, poner a calentar la mitad de la leche y disolver la gelatina en la otra mitad, añadir a la leche caliente y remover hasta que se disuelva, agregar un poco de mezcla de queso Quark e incorporar después la mezcla de gelatina a la de queso restante.

Montar la nata con el azúcar e incorporarla a la mezcla de queso con movimientos envolventes.

En la fuente o plato donde se coloque la tarta poner el aro de un molde desmontable y colocar el fondo del bizcocho. Distribuir la crema por encima del bizcocho y alisar la superficie, meter en la nevera un mínimo de tres horas o hasta que la crema se solidifique.

Cortar el segundo fondo de bizcocho en 12 porciones y colocar por encima del relleno de queso. Espolvorear con azúcar en polvo, y a disfrutar. 

 Así quedo la tarta después su primera salida a la mesa, los comensales le dieron una buena bienvenida, ja,ja.

Notas:
Si no tenemos queso quark podemos sustituir por un queso cremoso de untar.
Si utilizamos un molde desmontable para hacer el bizcocho ya tenemos la medida justa para hacer el montaje después, solo con el aro del molde.

Gracias por pasar por aquí.

Tarta de Queso y Moras

Otra tarta con moras y es que tenemos que aprovechar la temporada que es muy corta, esta vez no es nada complicada se trata de la clásica tarta de queso pero le ha añadido un puré de mora y desde luego el sabor que le da las moras es riquísimo y además vistosa por el color que le aporta.
Vayamos con la receta.

 Ingredientes:

• 250 gr. de Queso de Untar
• 500 ml. de Nata para Montar
• 100 gr. de Moras
• 1 Sobre de Gelatina Neutra
• 100 ml. de Leche ( para disolver la gelatina )
• 4 Cucharadas de Azúcar

Para la base:

• 2 Rulos de Galletas María ( yo integral con soja )
• 200 dr. de Mantequilla

Elaboración:
Triturar las galletas, yo las meto en una bolsa de congelar y las machaco con el rodillo, procuro no hacerlas todas polvo pues la textura granulada queda más suave y no tan dura que si fuera todo polvo.
Una vez a nuestro gusto incorporar la mantequilla derretida y mezclar, repartirla en un molde desmontable.
Triturar las moras ( puedes colar el puré para eliminar las semillas, yo no lo hice porque prefiero notar ese contraste, y realmente quedo tan triturada que casi no se notan las semillas ) calentar 100 ml. de leche y deshacer la gelatina, mezclar con el puré y reservar.
Montar la nata, en otro cuenco batir el queso con el azúcar y añadir la nata montada mezclando con una espátula para que la nata no se corte, cuando el puré de mora este tibio añadirlo a la mezcla de queso y nata.
Poner todo encima de la base de galletas y decorar con unas cuantas moras, dejar en la nevera un mínimo de 5 horas, mejor de un día para otro.

Gracias por pasar por aquí.