21 dic. 2014

Mazapán

Hola, tenia muchas ganas de preparar mazapán, en casa gusta muchísimo y me imaginaba que no tendría nada que ver con el comprado, la semana pasada quede con mi buena amiga Ángeles y me dijo que pensaba hacer mazapán para estas fechas y a los pocos días me envió una foto con sus maravillosos mazapanes, y ahí ya no me pude resistir me puse a buscar la receta y dicho y hecho.

Que cosa más rica, no me lo podía imaginar, a partir de ahora ya no entraran en mi casa más de los comprados.
No es muy difícil hacerlos pero a mi me costo encontrar el punto a la masa, seguramente fue que utilice un huevo pequeño y la masa se quedaba muy granulada, pero lo solucione añadiendo una cucharada de agua. La receta sacada del libro "Repostería Casera".

Aprovecho esta receta para despedirme hasta enero, voy a tomarme unos días para disfrutar de la familia, descansar y pensar en nuevas recetas.
Os deseo las mejores fiestas en compañía de vuestros seres queridos y que seáis muy felices.

 Ingredientes:

  • 200 gr. de Almendra Molida
  • 200 gr. de Azúcar en Polvo ( yo la molí en el molinillo de café que solo lo utilizo para ese fin)
  • Un Clara de Huevo
  • Una Yema de Huevo ( para pintar las figuritas )
  • Una Cucharada de Agua ( solo si la masa lo necesita )

 Elaboración:

Mezclar la almendra y el azúcar y añadir la clara de huevo ligeramente batida, amasar hasta que la almendra saque sus aceites y se forme una masa compacta ( a mi aquí no se me ligaba la masa y le añadí una cucharada de agua, seguí amasando hasta formar una bola ). Estirarla en una superficie espolvoreada de azúcar en polvo y formar las figuritas.
Yo empecé a hacerlas a mano, pero me estaba quedando sin luz diurna para las fotos y decidí utilizar un corta pastas pequeño, de las dos formas salen genial.
Precalentar el horno a 200 calor arriba y abajo, ir poniendo las figuritas en un bandeja con papel de horno y pintar con la yema de huevo batida.
Al poner la bandeja en el horno dejar solo calor arriba y hornear de 6 a 8 minutos, no perder de vista el horno y cuanto cojan color ya están listas.





Queréis una, estáis invitados.




Gracias por pasar por aquí y deseo unas felices fiestas.

14 dic. 2014

Galletas Spekulatius

Hola ya es Navidad y todas las calles y establecimientos nos lo recuerdan, a mi no es que me guste mucho estas fechas, pero lo que si me gusta es toda la repostería que se asocia con ella, porque es mucha y muy variada y me gusta toda, ja,ja,ja.
Pero bueno empezaremos por estas galletas que desde que las vi en el libro de galletas " Hacer galletas rápido y fácil " ya les tuve ganas, son las típicas galletas alemanas con especias y que cuando las horneas te perfuman toda la casa, ganan en sabor según van pasando los días, si es que duran claro.
 Y de paso estreno el ultimo cortador de galletas que he comprado con la forma de copo de nieve, me gusta tanto que hasta me parece que las galletas saben mejor.


 Ingredientes:

  • 250 gr. de Harina
  • 1/2 Paquete de Levadura de Repostería
  • 125 gr. de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 125 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gr. de Almendra Molida
  • 25 gr. de Azúcar Moreno
  • 1/2 Paquete de Azúcar Vainillado
  • 1/2 Cucharadita de Canela Molida
  • 1 Pizca de Clavo
  • 1 Pizca de Nuez Moscada
  • 5 Vainas de Cardamomo
  • 9 ó 10 Granos de Cilantro


 Elaboración:
En primer lugar tenemos que triturar las semillas de cardamomo y de cilantro, yo puse la mitad de la azúcar en el molinillo de café ( que lo tengo limpio y solo lo uso para eso ) abrí las vainas de cardamomo y saque las semillas, junté con el resto de especias y lo trituré todo junto.
Cuando abres el molinillo y sale el aroma ya sabes que las galletas van a ser ricas.
En un bol batimos el huevo con la mantequilla, añadimos la azúcar con las especias, la azúcar vainillado y la morena, cuando tengamos una masa homogénea añadir la almendra molida y la harina poco a poco, que tendremos tamizada con el medio sobre de levadura.
Formar una bola con la masa (que no será pegajosa) y envolverla en film y guardarla en la nevera un mínimo de tres horas ( yo lo deje toda la noche, para que todas las especias impregnaran la masa de todo el aroma.)
Extender la masa entre dos papeles film y cortar con los moldes. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Cocerlas a 160ºC. unos 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse, al sacarlas del horno es conveniente dejarlas reposar unos minutos en la bandeja porque salen muy blandas y se pueden romper, después al enfriar endurecen. 





 Con estas cantidades salen muchas galletas, no son muy grandes pero mirar que cantidad y alguna más que se rompió al salir del horno.






Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

7 dic. 2014

Bizcocho de Naranja

Hola, otro rico bizcocho esta vez con sabor a naranja, la receta es de una muy buena amiga mía que se la prepara siempre a sus hijos y me dice que la devoran, nosotros también la devoramos porque esta riquísima.
Ahora que tenemos buenas naranjas en los mercados y que son tan beneficiosas no podemos dejar de aprovecharnos de todos sus beneficios, y este bizcocho además de las rodajas de naranja también tiene el zumo.

 Ingredientes:

  • 3 Huevos
  • 250 gr. de Harina
  • 180 gr. de Azúcar
  • 1 Yogurt Natural
  • 1 Sobre de Levadura de Respostería
  • 2 Naranjas de Mesa
  • 60 ml de Aceite ( yo de girasol)
  • 60 ml. de Zumo de una de las Naranjas
  • La Ralladura de media Naranja
  • Caramelo Liquido


 Elaboración:
Primero preparamos el molde poniendo caramelo liquido por el fondo y los laterales, quitar la piel de una naranja, también la toda la piel blanca que podamos y cortarla en rodajas como de medio centímetro de grosor, colocarlas encima del caramelo que tenemos en el molde, reservar.  
En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir el yogurt, el aceite ,el zumo y la ralladura de media naranja, cuando este todo bien integrado añadir la harina que habremos tamizado y mezclado con el sobre de levadura, ponerla poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando lo tengamos listo se pone en el molde que tenemos preparado con las naranjas.
Precalentar el horno a 180ºC. y poner el bizcocho unos 40 minutos ( lo vigilaremos porque cada horno es distinto) pinchar en el centro con una brocheta y si sale seca ya esta.



Es un bizcocho aromático y jugoso, ideal para merendar.





Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.