Magdalenas de Yogurt y Arándanos

Hola a tod@s, que ganas tenia de hacer un postre con arándanos frescos, ya he comentado otras veces lo difícil que es por aquí encontrar algunos productos, con arándanos secos ya he hecho recetas pero con frescos es la primera vez, me ha gustado mucho porque estas magdalenas se han convertido en una merienda estupenda y muy ricas, solo han salido 15 magdalenas pero son hermosas y alguna ha sobrado para el desayuno.
La receta de un libro del que ya tengo más recetas publicadas "Tartas y pasteles de frutas".

 Ingredientes:

• 80 gr. de Arándanos Frescos
• 250 gr. de Harina de Repostería
• 1 Sobre de Levadura de Repostería
• 1 Pizca de Sal
• 1 Cucharada de Ralladura de Limón
• 1 Huevo
• 125 gr. de Mantequilla
• 65 gr. de Azúcar
• 1 Yogurt Griego
• 2 Cucharadas de Mermelada de Arándanos
• 2 Cucharaditas de Polvos para Natillas

 Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º C. 
- Lavar y secar lo arándanos.
- Batir el huevo y añadir la mantequilla que estará a temperatura ambiente, el azúcar y el yogurt, batir hasta integrar todo.
- Incorporar la mermelada, el polvo de natillas, la ralladura de limón y el sobre de levadura, seguir batiendo.
-Añadir la harina, la sal y cuando este una masa homogénea añadir los arándanos e incorporarlos con una espatula y movimientos envolventes para que no se rompan.
- Repartir la masa en las cápsulas de papel y ponerlos en los moldes, llevar al horno a una altura media unos 25 minutos.
- Pinchar con un palillo y si sale seco retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Notas:
-He utilizado moldes de silicona con cápsulas de papel porque no tengo la clásica bandeja de muffins, pero me ha gustado el resultado, alguna hasta tiene forma de corazón, ja,ja,ja.
-La mayoría de arándanos se han reventado en el horno, pero alguno que quedaba entero se convertía en una delicia al morder.



Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.