Tarta de Queso con Cobertura de Chocolate Espejo

Pues aquí esta la primera de las recetas en la que utilice el chocolate espejo, y no es más que la clásica tarta de queso y cuajada.
La receta se la vi a Natalia de Cocino y disfruto , solo que ella hizo la tarta de queso con crema de whisky y yo me fui a lo fácil e hice la receta que hago desde siempre y que es la que más nos gusta en casa.
La hice para unas amigas que venían a merendar y las deje alucinadas, primero con el brillo del chocolate y cuando vieron el interior de queso sin hornear, ja,ja,ja.

Ingredientes:

• Medio Rulo de Galletas Digestive
• 75 gr. de Mantequilla a Temperatura Ambiente
• Una Tarrina de Queso Philadelphia
• 1 Yogurt Griego
• 500 ml. de Nata Para Montar
• 100 gr. de Azúcar
• 1 Sobre de Gelatina Neutra
• 250 ml. de Agua
• Baño de Chocolate Espejo ( receta Aquí )

 Elaboración:
- En primer lugar trituramos las galletas ( yo las meto en una bolsa de congelación y le paso el rodillo  por encima ) cuando este a nuestro gusto le añadimos la mantequilla y las mezclamos.
-Poner en la base de un molde ( mejor si es desmontable ) y las vamos aplastando para que cubra bien toda la base, yo tengo un espachurra patatas que va genial.
-Cuando la tengamos reservamos en la nevera y hacemos la mezcla de queso.
-Disolvemos la gelatina en la mitad del agua y ponemos a calentar la otra mitad, cuando arranque a  hervir apartar del fuego y añadir la gelatina disuelta, mezclar y dejar templar.
-Ponemos en un bol el queso, el yogurt y el azúcar y mezclamos todo bien.
- En otro bol montamos la nata.
-Por ultimo mezclamos la gelatina que ya estará templada con la mezcla de queso y yogurt, cuando  este bien integrada añadimos la nata con movimientos envolventes.
-Ponemos toda la mezcla encima de la base de galletas que tenemos reservadas y dejamos enfriar en  la nevera hasta que cuaje, un mínimo de tres horas.

 -Cuando la tarta este cuajada la sacamos del molde y la colocamos en la bandeja donde la vayamos a  presentar ( yo le deje el papel de horno para poder quitar después todo el chocolate que cayera.)
-Con un cazo pequeño le vamos añadiendo el chocolate desde el centro hacia fuera, vamos poco a  poco y según vaya escurriendo el chocolate y dejando surcos, los iremos rellenando, como el  chocolate esta un poco templado se unirá y no dejara marcas.
-Lo más difícil son los laterales que las tuve que untar con una espátula y dejar caer el chocolate un  par de veces.

-Cuando este a nuestro gusto, llevamos a la nevera hasta que solidifique, no quitar el papel hasta que  el chocolate este cuajado.

*Yo deje la tarta cuajar toda la noche en la nevera y a la mañana siguiente hice el chocolate y se lo puse, por la tarde que venían mis amigas ya estaba perfecta para la presentación.

Por eso el cambio de luz en la fotos finales, ja,ja.

Al final el corte se mancha un poco de chocolate al cortar, pero el sabor era delicioso.

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

Baño de Chocolate Espejo

La entrada de hoy es corta y tiene segunda parte, voy hacer una receta que nos servirá para muchas decoraciones y aunque parece un poco complicado, no lo es tanto.
La receta es una cobertura de chocolate que tiene un brillo espejo y que ese brillo se mantiene hasta que se os acabe el postre en el que lo utilizamos.
La receta la vi el el blog de Natalia Cocino y Disfruto , un blog que sigo desde hace tiempo y que me encanta por sus recetas y por lo encantadora que es su dueña. Ella a su vez lo vio en Chocolatisimo .
Yo desde que vi su receta supe que me iba a gustar y aunque ella utiliza termómetro para controlar la temperatura del chocolate, yo me aventure sin nada y tengo que decir que me alucino lo bien que sale y el brillo que tiene, claro que con termómetro seria más sencillo, ya lo tengo pedido a los reyes, ja,ja,ja.

 Ingredientes:

• 130 gr. de Agua
• 200 ml. de Nata para Montar
• 170 gr. de Azúcar
• 55 gr. de Cacao en Polvo ( tipo Valor )
• 6 gr. de Gelatina en Hojas

 Elaboración:
-Poner en un cazo todos los ingredientes, menos la gelatina,  removemos a menudo para que no se pegue al fondo.
-Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que  hierva unos 10 minutos a fuego suave y sin olvidar remover.
-La receta dice que si tenemos termómetro, hasta que   alcance los 103º C. yo como no lo tengo, lo deje hervir  suave 10 minutos.
-Si metemos una cuchara y dejamos el chocolate escurrir por  la parte convexa, ya vamos a ver que el chocolate tiene un  brillo increíble y que casi no gotea por los laterales de la  cuchara, ya esta casi lista.
-Apartamos del fuego y dejamos enfriar 5 minutos, hasta que  la temperatura baje a 60º C. mientras ponemos a hidratar  las hojas de gelatina.
-Cuando hayan pasado los 5 minutos escurrir las hojas de   gelatina y las incorporamos de una en una removiendo para  disolverlas completamente.
-Volvemos a dejar enfriar otro poco hasta que la temperatura  este a unos 30º C. que sera el momento ideal para su  utilización.
-Yo en este ultimo paso ante la falta de termómetro utilice la  técnica del dorso de la mano, me explico, dejamos caer  unas gotas de chocolate en el dorso de la mano y cuando lo  sintamos apenas  ya esta listo para utilizar.
-No lo dejaremos enfriar de todo pues se solidifica.
-Si sobra mejor lo metemos en un bote con tapa en la nevera y para recuperarlo solo hay que poner unas cucharadas en un bol y  calentarlo en el microondas a intervalos de un minuto, hasta  que este templado, batir para quitar los posibles grumos y  estará listo para utilizar como el primer día.

Me vais a perdonar pero hoy llego hasta aquí, me gusta tanto esta receta que creo que merece una entrada para ella sola, he preparado varias recetas con ella pero tendréis que esperar a la próxima semana para ver la primera y especial receta en la que utilice este fantástico Chocolate con Brillo Espejo.

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.

Flan de Queso y Nata

Los flanes caseros me encantan, es uno de los postres que dan menos trabajo y más buenos están, la verdad es que no los hago muy a menudo porque cuando esta hecho no puedo dejar de visitar la nevera en busca de un pedacito.
Este flan es de los mejores que he comido, el queso le aporta un sabor y suavidad inmejorable, claro que también es hipercalórico, pero por una vez haremos la vista gorda, je,je.

 Ingredientes:

• 1 Tarrina de Queso Fhiladelphia
• 200 ml. de Nata
• 250 ml de Leche
• 150 gr.de azúcar
• 5 Huevos
• Caramelo Liquido para el Molde

 Elaboración:
-Batir todos los ingredientes menos el caramelo liquido, con una batidora de brazo, también se puede batir a mano, pero es menos rápido.
-Untar con el caramelo las paredes y el fondo de una flanera con tapa.
-Colocar en la cubeta de la olla rápida la rejilla y echar dos medidas de agua.
-Colocar el molde tapado y seleccionar el menú postre 30 minutos.
-Cuando acabe el tiempo apagar la olla y no sacar el flan hasta que enfríe.
-Dejar en la nevera hasta consumir, mejor para el día siguiente.

Para degustarlo solo o como nosotros con una reducción de moras de Esta receta.

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.