Charlotta de Fresas

Hola, hoy tengo una receta especial, es la receta de charlotta de fresas que hago desde siempre, y con un relleno riquísimo que aprendí en un mini curso de cocina que asistí hace veinte años de una cocinera de la localidad y con recetas caseras de siempre.
Es especial porque siempre se la preparo a mi marido por su cumpleaños y además es cuando las fresas están en su mejor momento, con esta lo celebramos este año, he hice la mitad de los ingredientes por que no eramos muchos.

 Ingredientes:

• 400 gr. de Bizcochos Duros
• 500 gr. de Fresas 
• 2 Cucharadas Soperas de Azúcar

Para la Crema:

• 500 ml. de Nata
• 100 gr. de Azúcar
• 100 gr. de Almendra Molida
• 100 gr. de Mantequilla
• 50 gr. de Azúcar Molida
• 4 Cucharadas de Zumo de Naranja

Para el Almíbar:

• Medio Chupito de Anís
• 200 ml. de Agua
• 2 Cucharadas Soperas de Azúcar

 Elaboración:
-En primer lugar hacer un almíbar ligero con el agua, el azúcar y el anís, cuando arranque a hervir apartar del fuego y dejar enfriar.
-Cortar las fresas en laminas gruesas y añadir dos cucharadas de azúcar, revolver y dejar macerar.
-Forrar un molde desmontable de 24 cm. con papel film o aluminio, reservar.
-Para hacer la crema se bate la mantequilla con el azúcar molida y la almendra molida, cuando este bien mezclado añadir el zumo a cucharadas, procurando que no quede una crema muy liquida ( si no hiciera falta no añadir todo el zumo).
-Batir la nata y cuando este a medio montar se añade el azúcar, yo puse 100 gr. depende lo dulce que nos guste la nata, cuando este bien montada añadir la crema de almendra con movimientos envolventes.
-Ahora es el momento del montaje, en el molde que teníamos reservado se van colocando los bizcochos, que mojaremos ligeramente en el almíbar, de pie uno junto a otro todo alrededor y cubriendo todo el fondo, se coloca una capa de nata, otra de fresas y otra de bizcochos troceados y estos sin mojar de almíbar, seguir igual hasta acabar, la ultima capa que sea de bizcochos enteros y procurando que rellenen todos los huecos.
- Tapar con mas film y ponerle un poco de peso encima, dejar en la nevera hasta el día siguiente.
- Darle la vuelta y quitarle todo el papel con la que lo habremos forrado y adornar como mas nos guste.

Notas:  
-Yo lo hice con la mitad de los ingredientes y utilice una flanera con tapa.
-Los bizcochos no deben quedar muy húmedos, yo lo que hago es poner de uno en uno en el almíbar sin dejar pasar nada de tiempo darle la vuelta y sacarlo, al tacto parece seco pero después con el liquido que van soltando las fresas y la crema se acaba de humedecer, si los dejamos muy húmedos al darle la vuelta al pastel se desmontaría.
-Los bizcochos que van por el interior no los paso por almíbar, los troceo y cuando están colocados los roció con unas gotas del almíbar, por al misma razón que dije antes.
-Aunque se hace en un molde desmontable, yo siempre le doy la vuelta porque queda mejor presentada la parte de abajo pero eso es optativo.
-Aunque parece complicado no lo es tanto, os aseguro que estoy tardando mas en redactar la receta que en hacer la tarta, que no me llevo mas de media hora hacerla.




Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.