Galletas Spekulatius

Hola ya es Navidad y todas las calles y establecimientos nos lo recuerdan, a mi no es que me guste mucho estas fechas, pero lo que si me gusta es toda la repostería que se asocia con ella, porque es mucha y muy variada y me gusta toda, ja,ja,ja.
Pero bueno empezaremos por estas galletas que desde que las vi en el libro de galletas " Hacer galletas rápido y fácil " ya les tuve ganas, son las típicas galletas alemanas con especias y que cuando las horneas te perfuman toda la casa, ganan en sabor según van pasando los días, si es que duran claro.
 Y de paso estreno el ultimo cortador de galletas que he comprado con la forma de copo de nieve, me gusta tanto que hasta me parece que las galletas saben mejor.

 Ingredientes:

• 250 gr. de Harina
• 1/2 Paquete de Levadura de Repostería
• 125 gr. de Azúcar
• 1 Huevo
• 125 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr. de Almendra Molida
• 25 gr. de Azúcar Moreno
• 1/2 Paquete de Azúcar Vainillado
• 1/2 Cucharadita de Canela Molida
• 1 Pizca de Clavo
• 1 Pizca de Nuez Moscada
• 5 Vainas de Cardamomo
• 9 ó 10 Granos de Cilantro

 Elaboración:
En primer lugar tenemos que triturar las semillas de cardamomo y de cilantro, yo puse la mitad de la azúcar en el molinillo de café ( que lo tengo limpio y solo lo uso para eso ) abrí las vainas de cardamomo y saque las semillas, junté con el resto de especias y lo trituré todo junto.
Cuando abres el molinillo y sale el aroma ya sabes que las galletas van a ser ricas.
En un bol batimos el huevo con la mantequilla, añadimos la azúcar con las especias, la azúcar vainillado y la morena, cuando tengamos una masa homogénea añadir la almendra molida y la harina poco a poco, que tendremos tamizada con el medio sobre de levadura.
Formar una bola con la masa (que no será pegajosa) y envolverla en film y guardarla en la nevera un mínimo de tres horas ( yo lo deje toda la noche, para que todas las especias impregnaran la masa de todo el aroma.)
Extender la masa entre dos papeles film y cortar con los moldes. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Cocerlas a 160ºC. unos 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse, al sacarlas del horno es conveniente dejarlas reposar unos minutos en la bandeja porque salen muy blandas y se pueden romper, después al enfriar endurecen. 

 Con estas cantidades salen muchas galletas, no son muy grandes pero mirar que cantidad y alguna más que se rompió al salir del horno.

Espero que os haya gustado y deseo que seáis felices.